Helppo mansikkakakku

Tänä aamuna, kun raaputin auton ikkunoita puolikkaalla parkkikiekolla tajusin, että kesä on nyt ohi ja on syksy. Taas. No, mutta onneksi aina voi leipoa kesän takaisin! Tämän ohjeen toteutus voi toki olla hieman vaikeaa, sillä en usko kenelläkään olevan enään tuoreita mansikoita kaapissa...mutta tämän voi ottaa talteen ensikesää varten! :)

Ohje:

Pohja:

4 kpl kananmunia

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan.

3. Sekoita taikina varovasti ja kaada levinpaperilla vuoratulle pellille.

4. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

5. Ripottele sokeria leivinpaperin päälle ja kumoa kypsä pohja sen päälle.

Täyte:

2 dl kuohukermaa

200 g sitruunarahkaa

1 rkl vaniljasokeria

2 dl tuoreita mansikoita

Muutama pala suklaata

1. Vatkaa kerma ja leikkaa mansikoista siivuja.

2. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri.

3. Leikkaa pohja 3-4 osaan ja kasaa kakku: pohja, täyte, mansikat.

4. Asettele viimeiseen kerrokseen mansikat ja suklaapalat.

Suussa sulava suklaakakku

Blogi taisi hieman unohtua, kun päätin ottaa kaiken ilon irti loppu lomasta, mutta nyt arki taas kutsuu ja on aika ryhdistäytyä suklaakakun voimin! Tämän kakun tein siis kuukausi sitten 18 vuotta täyttäneelle poikaystävälleni ja tässä sen ohje. 


Ainekset:

Pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
2 dl leivontakaakaota
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
2 dl maitoa
100 g voita
2 dl vahvaa kahvia
2 kpl kananmunia

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g maitosuklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

Koristelu:
100 g maitosuklaata
100 g valkosuklaata

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja sulata voi.
2. Lisää joukkoon maito, sula voi, kahvi ja kananmunat, sekoita tasaiseksi.
3. Kaada taikina vuokaan (24-26cm) ja paista uunin keskitasossa 40-50 minuuttia 175 asteessa. Jätä kakku paistamisvaiheessa mielummin hieman raa'aksi, jos olet epävarma kypsyydestä, mutta kypsyys kannattaa testata haarukalla kakun keskeltä: jos taikinaa jää haarukkaan kiinni paljon tai se on vetistä, kakku on vielä raaka.
4. Anna kakkupohjan jäähtyä hyvin ja valmista täyte sekä kuorrute.
5. Vatkaa kerma ja sulata suklaa.
6. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Lisää sula suklaa ja lopuksi kerma.
7. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. 
8. Kostuta halutessasi maidolla ja levitä täyte väliin. Jos täytettä jää, voit myös vuorata kaukun täytteellä. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa suojattuna muutaman tunnin.
9. Sulata koristelun suklaat vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
10. Kaada maitosuklaa varovasti kakun keskiosalle ja levittä se reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.
11. Käytä luovuutta valkosuklaassa: tee kakun pintaan marmorikuvoita tai pursota suklaasta kuvioita leivinpaperille ja anna jähmettyä jääkaapissa. Koristele kakku loppuun hieman ennen tarjoilua!

Kyseessä on elämäni ensimmäinen "valusuklaa"-kakku ja koristelu ei mennyt aivan suunnitelmien mukaan, mutta maku oli hyvä! Ja kahvin maku ei tullut kakussa esiin vaan tasapainotti lähinnä tuota suklaan supermakeutta. :)

Perinteiset kanelipuustit

Nykyään tuntuu, ettei mikään korvapuustiohje ole toimiakseen, mutta tämä on! Reseptin herkullisuuden salaisuus piilee oikeassa voissa ja sokerissa. ;)

Ohje: (50 kpl)

Taikina:
5 dl maitoa
1 paketti (50g) hiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 10 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Täyte:
200 g voita
1,5 dl sokeria
4 rkl kanelia

Koristelu:
kananmuna
raesokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 astetta, kuivahiiva 42 astetta) ja sulata voi.
2. Liuota tuorehiiva maitoon ja lisää sokeri, suola, kardemumma, hieman jäähtynyt voi ja osa jauhoista (kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin).
3. Alusta taikinaa lisäämällä vehnäjauhoja vähitellen. Taikina on valmis, kun se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. 
4. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota vedottomassa paikassa 30 minuuttia.
5. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli taikinasta 2-3 levyä (20cm x 60cm).
6. Voitele levyt sulalla voilla ja ripottele päälle sokeri-kaneli seosta.
7. Kääri taikinalevy rullalle ja leikkaa rullasta noin 20 palaa ja pane palat uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinta ylöspäin.
8. Anna pullien kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Pulla on kohonnut, kun painat kevyesti sormella pullaa ja taikina palautuu nopeasti takaisin.
9. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista pullia uunissa keskitasolla 225 asteessa, 5-8 minuuttia.
10. Jäähdytä pullat liinan alla ja nauti kylmän maidon kanssa! 

Maailman parhaimmat mokkapalat

Tämä ohje on ollut perheellämme käytössä varmaan jokaisissa juhlissa ja koulun myyjäisissä, kun on pitänyt leipoa mokkapaloja ja ihan syystäkin. Herkullisen mokkapalapohjan kruunaa suklainen kuorrute, mitä riittää jokaiselle suupalalle!

Ohje (40 palaa/1 pelti)


Pohja:

4 kpl kananmunia
4 dl sokeria
6,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
200 g voita
2 dl maitoa

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sulata voi.
3. Sekoita voisula ja maito keskenään.
4. Lisää taikinaan vuorotellen kuivat aineet ja voimaitoseos. Sekoita varovasti.
5. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.


Kuorrute:

4,5 dl tomusokeria
50 g voita
1 dl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
50 g maitosuklaata

1. Mittaa kaikki aineet kattilaan suklaata lukuunottamatta.
2. Anna kuorrutteen keittyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää suklaa jatkuvasti sekoittaen.
3. Kuorrutus on valmista, kun se alkaa saostua. Jos kuorrute on liian juoksevaa, lisää siihen tomusokeria.
4. Pudota tippa kuorrutetta jäähtyneelle pohjalle. Jos kuorrutus ei imeydy, se on valmis.
5. Levitä kuorrute ripeästi lastan avulla, sillä suklaa tekee siitä nopeammin jähmettyvää. Ripottele nomparellit päälle ennen kuin kuorrute ehtii kovettua!

Nämä herkut säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin 4 päivää! 

Lohivoileipäkakku

Pikkuveljeni synttäreille lupasin leipoa jotakin, joten ajattelin testata voileipäkakkua. Kyseessä on siis elämäni ensimmäinen voileipäkakku, joten kuorrutus ei täysin onnistunut, mutta olen kuitenkin tyytyväinen lopputulokseen! :)


Ainekset:

Täyte:
1 pussi paahtoleipää
400g savukirjolohta
1 prk (200g) ranskankermaa
1,5 tl pippuria
2 rkl sitruunamehua
1 dl ruohosipulia
(sitruunamehua kostutukseen)

Kuorrutus:
2 rasiaa (400g) ruohosipuli tuorejuustoa
Kurkkua, sitruunaa ja persiljaa koristeluun

Valmistus:

1. Tee ensin täyte sekoittamalla lohi, ranskankerma, sitruuna ja mausteet keskenään.
2. Vuoraa pyöreä irtopohjavuoka (26cm) leivinpaperilla.
3. Leikkaa paahtoleivästä sopivia paloja pohjalle.
4. Kostuta leipiä hieman sitruunamehulla halutessasi.
5. Kokoa kakku vuorotellen leivällä ja täytteellä. Jätä päällimmäinen leipäkerros ilman täytettä.
6. Anna oleilla jääkaapissa 4h tai yön yli suojattuna.
7. Poista vuoka ja vuoraa kakku tuorejuustolla. Voit notkistaa tuorejuustoa hieman lusikalla.
8. Lisää koristeet hieman ennen tarjoilua. 

Kurkkuruusukkeet:

Pese kurkku ja leikkaa juustohöylällä ohuita siivuja. Kääri siivut rullalle ja työnnä ylimääräinen osa kurkun "sisälle", jolloin ruusu pysyy kasassa.

Super hyvät letut

Tämä letturesepti on ylivoimaisesti maailman parhain ja myös sinä voit onnistua näiden vinkkien avulla!

Kivennäisvesi tekee letuista rapeita ja paistaminen onnistuu täydellisesti käyttäessäsi tarpeeksi rasvaa ja pitäen paistinpannun sopivalla keskilämmöllä (1-6 oleva levy on paras 4 ja 1-9 on paras 7). Paista lettua aluksi noin 3-4 minuuttia tai kunnes toinen puoli on sopivan ruskea. Letun kannattaa antaa paistua, kunnes kaikki taikina letun "ylä" puolelta on muuttunut taikinasta kiinteäksi. Letun kääntämisessä on hyvä käyttää tarpeeksi suurta lastaa, ettei lettu pääse repeämään. Lettutaikina on myös hyvä annostella pannulle kauhan tai desimitan avulla, ettei letusta tule liian paksua. Sopiva määrä taikinaa isolle paistinpannulle on noin vajaa desi ja taikina kannattaa kaataa ensin pannun keskelle ja levittää reunoille pannua kääntämällä. Letun paistamisessa on myös hyvä olla kärsivällinen, sillä liian kylmä pannu ei paista lettua kunnolla ja liian nopea kääntäminen johtaa usein letun hajoamiseen. Aina pitää myös muistaa olla luovuttamatta, vaikka ensimmäinen lettu epäonnistuisi, sillä tämä tuskin johtuu tekijästä, vaan paistinpannusta. ☺️

Ohje:

2 kpl kananmunia
2,5 dl maitoa
2,5 dl kivennäisvettä
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria tai kardemummaa
3 rkl sokeria
Paistamiseen voita tai oivariinia

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki.
2. Vatkaa voimakkaasti joukkoon loput ainekset ja anna taikinan turvota noin 30 min.
3. Lämmitä paistinpannu ja paista letut runsaassa rasvassa, sillä letut jäävät muuten pannuun kiinni. 
4. Kumoa valmis lettu paistinpannulta tarjoilulautaselle.
5. Tarjoile sokerin, hillon, marjojen, jäätelön tai kermavaahdon kanssa. 

Raikkaat sitruunamuffinsit

Näin kuumina kesähelteinä on mukava leipoa jotain raikasta, joten tässä pirteiden ja raikkaiden sitruunamuffinsejen ohje! 

Ohje (12 kpl):

Muffinsit
2 kpl kananmunia
1,5 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl kuohukermaa
12 kpl muffinssivuokia

Kuorrute
1,5 dl kuohukermaa
1 prk sitruunarahkaa
1 tl vaniljasokeria
sitruunan kuori

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi.
2. Lisää sitruunamehu vaahdon joukkoon.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. 
4. Lisää lopuksi kerma ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
5. Jaa taikina muffinssivuokiin täyttäen vuoat vain puolilleen, sillä taikina kohoaa uunissa.
6. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 15 minuuttia uunista riippuen.
7. Anna muffinsien jäähtyä ja valmista kuorrute.
8. Vatkaa kuohukerma.
9. Sekoita rahka ja vaniljasokeri kermavaahdon joukkoon varovasti.
10. Pursota kuorrute muffinsien päälle ja koristele vielä raastamalla sitruunasta kuori muffinsien päälle.

Muffinsit kuorrutteineen säilyvät suojattuna jääkaapissa noin kolme päivää.